Les chefs peuvent vous montrer mille façons de cuisiner un sushi, mais peu d’entre eux peuvent apporter une perspective numérique dans la façon dont ils cuisinent.
L’histoire se passe encore à Austin, tout comme l’histoire de la maison imprimée 3D pour les communautés défavorisées. Mais cette fois, c’est l’histoire d’une start-up digitale japonaise appelée Open Meals.
La start-up veut numériser la nourriture du monde et l’imprimer en 3D. La société a pour objectif de mettre en place une base de données alimentaire, une sorte d’iTunes pour la nourriture qui serait téléchargeable et imprimable en 3D partout, même dans l’espace, d’où l’idée de « téléportation de sushi » présentée dans la vidéo ci-dessous.
La société travaille toujours sur sa technologie d’impression alimentaire. Ils attendent en fait un brevet pour leur « base alimentaire ». Mais d’après ce qu’ils ont présenté cette semaine à SXSW, à Austin, Open Meals mise sur la pixellisation.
En utilisant leur imprimante 3D destinée à la nourriture, le chef a d’abord imprimé de petits cubes de gel comestible, qui contient des colorants, des saveurs et des nutriments qui sont tous plus proches du produit original (ici, sushi, maki et autres touches de wasabi). Par la suite, le bras robotique assemble ces « pixels » de nourriture afin de recréer l’apparence de la nourriture désirée.
« Sur la base des données de sushis envoyés depuis Tokyo, un bras robotisé empilera des cubes de gel comestible de 5 mm pour reproduire des sushis pixellisés », peut-on lire sur le site Web de l’entreprise. Le bras robotisé qui fait des sushis comme un chef de sushi professionnel est un must à voir !
Il est difficile de dire si le grand public sera attiré par les sushis imprimés en 3D d’Open Meals mais une chose est certaine, sa technologie d’impression alimentaire pourrait très bien trouver des fans dans l’espace et apporter des changements dans le régime alimentaire des astronautes.
Ce n’est probablement pas la dernière fois que nous entendrons parler d’Open Meals … donc #restezconnectés
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