La société d’impression 3D alimentaire Redefine Meat franchit une nouvelle étape dans sa mission de fournir des produits alternatifs imprimés en 3D. L’expert en « viande nouvelle » (en anglais : New-Meat™) a lancé des découpes entières à base de plantes qui atteindraient un niveau de qualité de produit comparable à la viande animale de haute qualité. Pour rappel, Redefine Meat utilise une gamme de technologies exclusives et brevetées, dont la Meat Matrix Additive ManufacturingTM, pour fabriquer cette alternative à la vraie viande.
Soutenus par des chefs étoilés européens tels que le chef britannique Marco Pierre White, le chef et personnalité de la télévision néerlandaise Ron Blaauw, le célèbre chef du restaurant FACIL de Berlin (deux étoiles au Michelin) Joachim Gerner, et le célèbre chef israélien Shahaf Shabtay, les nouveaux produits ont reçu un accueil positif dans le monde entier.
La société a déclaré que les morceaux entiers à base de plantes seront d’abord disponibles dans les menus de certains restaurants au Royaume-Uni, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Israël. La gamme de produits New-Meat comprend des morceaux de bœuf et d’agneau, ainsi que des hamburgers de qualité supérieure, des saucisses, des brochettes d’agneau et du bœuf haché – offrant aux chefs une polyvalence culinaire inégalée pour incorporer de la viande végétale dans leurs menus.
Le nouveau lancement de Redefine Meat est également en phase avec la crise climatique mondiale actuelle. Eshchar Ben-Shitrit, CEO et cofondateur de Redefine Meat, a déclaré : « Ces dernières semaines, lors de la COP26, nous avons vu les dirigeants mondiaux s’engager à atteindre des objectifs historiques tels que l’élimination de toute déforestation d’ici 2030, ce qui nécessite une réduction significative de la consommation mondiale de viande. Redefine Meat se concentre sur le vrai problème – non pas la viande, mais la façon dont elle est produite. Nous avons une véritable solution qui, aujourd’hui, et non en 2030, préserve tous les aspects culinaires de la viande que nous connaissons et aimons, mais élimine le bétail comme moyen de production. Nous avons atteint un niveau de supériorité en termes de goût et de texture qui a surpris même certains des chefs les plus reconnus au monde, et nos capacités technologiques uniques nous permettent de remplacer chaque partie de la vache pour la première fois. En poursuivant notre étroite collaboration avec le monde culinaire de haut niveau, nous allons accélérer le déploiement de nos produits dans les mois à venir – en commençant par l’Europe, puis les États-Unis et l’Asie – et les lancer dans de multiples canaux de distribution l’année prochaine. »
Cette annonce fait suite au lancement récent de 5 produits de « nouvelle viande » imprimés en 3D par l’entreprise.
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