Disponibles dans des restaurants et des hôtels sélectionnés dans tout le pays – La disponibilité des produits « New Meat » de Redefine Meat en Europe est prévue pour le quatrième trimestre 2021, aux États-Unis et en Asie pour 2022.
Redefine Meat lance officiellement sa première série de produits « New Meat » en Israël. La société, qui a pour mission de fournir des produits carnés alternatifs à l’aide d’imprimantes 3D à l’échelle industrielle, cible actuellement les amateurs de viande par le biais d’une distribution dans des restaurants et des hôtels sélectionnés dans tout le pays. Le but ultime étant d’attirer de nouveaux chefs et consommateurs dans ce nouveau domaine de l’industrie alimentaire.
Cette série de nouveaux produits devrait arriver en Europe au quatrième trimestre 2021, et aux États-Unis et en Asie en 2022.
Pour ceux qui ne le savent pas, la gamme à base de plantes se compose d’un hamburger, d’une saucisse, d’une brochette d’agneau, d’un » cigare » moyen-oriental et d’un bœuf haché de qualité supérieure de 170 grammes (6 oz), conçus pour les restaurants de haute qualité et les grillades à feu ouvert.
Mis au point en collaboration avec des experts mondiaux de la viande à l’aide de technologies exclusives, « chaque produit de la gamme et ceux qui suivront sont le fruit de notre compréhension de la viande au niveau moléculaire, d’une recherche et d’un développement approfondis et d’une innovation technologique, qui, ensemble, nous donnent la capacité de créer n’importe quel produit carné existant aujourd’hui. Cela nous a permis d’atteindre une supériorité de goût à laquelle, honnêtement, nous ne nous attendions même pas, et la polyvalence technologique nécessaire pour faire ce qu’aucun autre n’a fait – remplacer chaque partie de la vache par une viande végétale savoureuse », déclare Eshchar Ben-Shitrit, CEO et cofondateur de Redefine Meat.
Le premier produit de la nouvelle gamme est le « Redefine Burger« , format adulte, qui contient 170 grammes de viande nouvelle avec une granulométrie volumineuse que l’on peut attendre d’un boucher et d’un steakhouse de haute qualité. Développé sur base de retour des grands chefs et des bouchers européens, il offre une viande extrêmement juteuse, mais ferme – des attributs clés mis en œuvre dans les futurs produits de steak de Redefine Meat. Le burger a été testé avec succès lors d’un lancement exclusif dans les coulisses du plus prestigieux restaurant de viande d’Israël, qui n’avait jamais servi de viande alternative jusque-là.
Le « Redefine Ground Beef« , conçu pour offrir la viande hachée la plus polyvalente et la plus facile à cuisiner du marché, est également disponible. Le bœuf haché a une saveur animale subtile et s’adapte à toutes les méthodes de cuisson et à tous les plats, se comportant particulièrement bien sur un gril au charbon de bois. Comblant une lacune importante du marché, le bœuf haché Redefine Meat atteint une qualité et une performance de cuisson suffisantes pour que les chefs puissent l’utiliser comme base culinaire pour une grande variété de plats dans les meilleurs restaurants du monde, comme le prouve la liste des premiers adoptants sur le marché israélien et la liste croissante des précommandes aux États-Unis, en Europe et en Asie.
Parmi les autres produits, citons le « Redefine Sausage« , qui offre une alternative charnue à la saucisse de porc traditionnelle. Grâce à une méthode de production unique, la saucisse a une texture volumineuse et charnue, avec le « claquement » tant convoité d’un boyau.
Le « Redefine Cigar » est un classique du Moyen-Orient. Avec une croûte délectable qui cuit en flocons, et un bouquet d’assaisonnements aromatiques, cette irrésistible pâtisserie fourrée à la nouvelle viande est la quintessence des hors-d’œuvre. Le produit a été conçu pour l’industrie hôtelière, permettant une cuisson simple en très grandes quantités, et est le premier d’une gamme de produits ciblant ce segment.
Enfin, le « Redefine Kebab » est sans doute le produit le plus proche de la viande jamais introduit au cours de la dernière décennie. Développé en mode furtif pendant plus de deux ans, il s’agit d’un produit à base de viande hachée extrêmement juteuse, conçu pour s’attaquer au plat de street food à base de viande le plus courant dans les cuisines du Moyen-Orient jusqu’en Inde.
« En 2018, mon cofondateur et moi avons commencé avec la vision de remplacer la vache entière par des alternatives de viande savoureuses qui seraient adoptées par les amateurs de viande du monde entier« , explique Ben-Shitrit. « Avec le soutien d’investisseurs et de partenaires stratégiques aussi solides, et l’incroyable intérêt mondial que nous continuons à recevoir, les progrès que nous avons réalisés ont été phénoménaux et nous ne faisons que commencer. Pour ceux qui cherchent à y croire, je vous encourage à essayer notre nouvelle viande et à la goûter par vous-même. Nous ne nous attendons pas à ce que vous l’aimiez, nous nous attendons à ce que votre esprit soit époustouflé ».
La société a également révélé qu’elle lancerait sa p
.remière gamme de viande entière dans le courant de l’année, suite au succès des tests pilotes.
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