Parmi les sociétés qui ont décidé de combiner technologie et produits comestibles pour le plaisir culinaire on retrouve notamment byFlow, Procusini ou encore 3Desserts Graphiques. Cette dernière sort du lot en créant un bras robotisé destiné à l’impression 3D du chocolat. Ce bras impressionnant, qui porte d’ailleurs bien son nom, l’Impressionnante®, accompagne les professionnels dans la transformation numérique de leurs pratiques et usages.
Tout en respectant la réglementation, l’hygiène et les besoins de ces utilisateurs, le système reproduit avec précision le geste du professionnel et permet d’éviter les troubles musculosquelettiques, fréquents, des artisans chocolatiers.
Pour Nadine Briallon, Fondatrice de 3Desserts Graphiques, « lorsqu’on parle d’innovation culinaire, on parle essentiellement de nouveaux aliments et de la façon de les consommer. Le Food Design est né de cette envie de faire évoluer la créativité des professionnels des métiers de bouche, en pensant les aliments comme des matériaux à part entière. Cela signifie ne rien s’interdire en termes de personnalisation et de passer outre la tradition, l’empirisme et les habitudes de fabrication en bousculant les codes. »
« L’Impressionnante® » les affranchit des contraintes rencontrées par leurs outils de production habituels (type moules et poches à douille) mais aussi liées aux gestes répétitifs du maniement de la poche à douille, générateurs de Troubles Musculo Squelettiques », ajoute-t-elle.
Aujourd’hui la société rejoint l’écosystème sélectif de la French Fab et se distingue à travers l’impressionnante parmi des technologies d’autres secteurs d’activité. Enfin, afin d’accélérer son expansion, la société de technologie alimentaire recherche des investisseurs pour accélérer la mise en production de sa solution innovante de machines robotisées.
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