Dans le cadre d’une collaboration de R&D de deux ans financée par la subvention Singapour-Israël pour la R&D industrielle (SIIRD), UMAMI Bioworks, fournisseur mondial de plateformes de produits de la mer cultivés, et Steakholder Foods ont établi qu’il était facile de cultiver à grande échelle des filets de poisson imprimés en 3D.
Cette annonce fait suite au lancement récent des mélanges SHMeat et SHFish avec l’impression 3D alimentaire avancée.
Grâce à cette alliance, les deux entreprises ont réussi à constituer un portefeuille de prototypes, illustrant les nombreuses variantes disponibles dans les domaines de l’impression 3D et de la culture cellulaire, qui permettent de créer une gamme étendue de produits à base de poisson répondant aux caractéristiques spécifiques d’espèces particulières et de leurs variantes.
UMAMI Bioworks et Steakholder Foods se sont aussi associés au National Additive Manufacturing Innovation Cluster (NAMIC) de Singapour, une plateforme nationale hébergée par l’Agence pour la science, la technologie et la recherche (A*STAR).
Le CEO d’UMAMI Bioworks, Mihir Pershad, affirme: « notre partenariat avec Steakholder Foods s’inscrit parfaitement dans notre stratégie visant à créer une plateforme de produits de la mer durables, dotée de l’évolutivité nécessaire pour avoir un impact mondial. Grâce à cette collaboration, nous intégrons une technologie avancée d’impression 3D dans notre plateforme de production de fruits de mer cultivés afin de répondre à la demande croissante d’alternatives éthiques et de haute qualité sans compromettre la biodiversité marine. »
UMAMI Bioworks et Steakholder Foods améliorent de manière cohérente le domaine de l’agriculture cellulaire et de la technologie alimentaire. En utilisant leurs produits de la mer cultivés, les deux entreprises prévoient d’éliminer les impacts environnementaux des méthodes de pêche traditionnelles. En attendant, cette alliance stratégique reste à l’avant-garde des partenariats futurs qui se concentrent exclusivement sur le renouvellement du secteur des produits de la mer.
« Notre partenariat avec UMAMI Bioworks nous permet d’étendre notre expertise de longue date en matière d’impression 3D de produits de la mer d’origine végétale au développement de produits cultivés. En tirant parti de nos forces collectives, nous visons à développer rapidement des produits commerciaux pour répondre aux besoins de l’industrie tout en nous alignant sur les objectifs réglementaires et de durabilité », déclare le CEO de Steakholder Foods, Arik Kaufman.
Avec l’aide du NAMIC, les deux entreprises ont l’intention de redéfinir les filets de poisson imprimés en 3D en se concentrant sur les marchés nationaux et internationaux.C’est aussi l’occasion de répondre de manière proactive aux préoccupations croissantes concernant les normes de sécurité alimentaire et les cadres réglementaires, en garantissant que ces produits sont parfaitement préparés pour un déploiement commercial sans faille.
Ho Chaw Sing, directeur général du NAMIC, partage son point de vue en soulignant que « cette collaboration intervient à un moment charnière, alors que la nation de Singapour prévoit de parvenir à la résilience alimentaire dans le cadre de l’objectif 30/30 de Singapour.Le secteur de l’aquaculture contribuant de manière significative à cet objectif, nous espérons soutenir l’industrie de l’agriculture cellulaire en tant qu’alternative à l’industrie agroalimentaire en tirant parti de la technologie d’impression 3D brevetée de Steakholder Foods et de l’expertise en matière de bioproduits cultivés d’Umami Bioworks pour accélérer le développement de produits de la mer alternatifs, dont le goût et la texture sont comparables à ceux des produits de la mer naturels. »
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