L’expert en viande cultivée MeaTech a annoncé la réussite de la bio-impression d’un steak cultivé de 104 grammes, composé principalement de cellules musculaires et graisseuses réelles cultivées.
Décrites comme le plus grand steak cultivé produit à ce jour, les cellules utilisées dans la fabrication du steak ont été produites à l’aide d’un processus avancé et exclusif qui commence par isoler les cellules souches bovines à partir d’échantillons de tissus et les multiplie.
Une fois la masse cellulaire suffisante atteinte, les cellules souches ont été transformées en bio-encres compatibles avec la bio-imprimante 3D exclusive de MeaTech. Les bio-encres ont été imprimées à partir d’un fichier de conception numérique d’une structure de steak. Le produit imprimé a été placé dans un incubateur pour mûrir, où les cellules souches imprimées se sont différenciées en cellules graisseuses et musculaires qui se développent respectivement en tissu graisseux et musculaire pour former le steak MeaTech.
L’objectif de MeaTech est de développer un véritable substitut au steak conventionnel qui maximise le contenu cellulaire plutôt que les ingrédients non carnés. Le steak cultivé est composé de cellules musculaires et graisseuses réelles et vivantes, et ne contient aucune protéine de soja ou de pois généralement utilisée dans les substituts végétaux. MeaTech a utilisé une technologie avancée de bio-impression 3D développée en interne et une science avancée de l’ingénierie tissulaire pour atteindre cette étape importante, rapprochant ainsi du marché des produits de viande cultivée durables et de qualité supérieure, explique la société.
Simon Fried, chef d’entreprise chez MeaTech, partagera le point de vue de l’entreprise ce mercredi 15 décembre 2021 de 15h30 à 16h30 autour d’une table virtuelle intitulée : « Comment l’industrie alimentaire doit-elle se préparer aux « produits alternatifs imprimés en 3D« ?
N’oubliez pas que vous pouvez poster gratuitement les offres d’emploi de l’industrie de la FA sur 3D ADEPT Media ou rechercher un emploi via notre tableau d’offres d’emploi. N’hésitez pas à nous suivre sur nos réseaux sociaux et à vous inscrire à notre newsletter hebdomadaire : Facebook, Twitter, LinkedIn & Instagram ! Si vous avez une innovation à partager pour le prochain numéro de notre magazine numérique ou si vous avez un article à faire connaître, n’hésitez pas à nous envoyer un email à contact@3dadept.com.